Metóda extrakcie húb
Kanzen完全
Šesť týždňov, nie dva dni.
Nízka teplota a pomalá príprava.
Celá huba, a nič iné
Väčšina značiek húb samotné huby nepoužíva.
Používajú koreň – podhubie (mycélium) – vypestovaný na obilí a následne pomletý aj s týmto obilím. Je to rýchlejšie, lacnejšie a nie je to samotná huba.
Human Pro používa výlučne plodnicu.
Každá metóda má svoj názov. Všetky znamenajú „rýchlejšie“.
Dvojitá extrakcia (dual extraction). Tento pojem nájdete na etikete takmer každého výrobku z húb v tejto kategórii. Znie odborne, dôveryhodne a takmer ako zavedený štandard.
Lenže štandard to nie je.
Označuje iba to, že sa pri spracovaní použili dve rozpúšťadlá – najskôr voda a potom alkohol. A to je všetko. Z etikety sa nedozviete, pri akej teplote extrakcia prebiehala ani ako dlho trvala. Práve tieto parametre však často rozhodujú o tom, koľko cenných látok sa z huby skutočne podarí získať.
Dve extrakcie ešte neznamenajú kvalitný extrakt
Ak sa pozriete za marketingový názov a zistíte, ako proces naozaj prebieha, objavia sa ďalšie odborné výrazy:
ultrazvukom podporovaná extrakcia (ultrasonic-assisted extraction),
mikrovlnná extrakcia (microwave-assisted extraction).
Znejú pôsobivo, no v zásade sledujú rovnaký cieľ: získať z húb čo najviac látok za čo najkratší čas.
Obe metódy sa často posudzujú podľa výťažnosti za hodinu. Do huby dodávajú energiu, narúšajú jej bunkovú štruktúru a urýchľujú uvoľňovanie extrahovaných látok. Samotné použitie modernej technológie však automaticky neznamená, že vznikol kvalitnejší extrakt. Dôležité je, ako presne bola technológia použitá – pri akej teplote, počas akého času a s akou kontrolou procesu.
To je v skratke podstata celého odvetvia: takmer každá pomenovaná metóda je spôsob, ako extrakciu urýchliť.
Rýchlejšie neznamená lepšie
Human Pro hlavný pestovateľ Wouter strávil roky priamo v spracovateľských prevádzkach – v Japonsku, v Číne aj na ďalších miestach v tomto odvetví. Skúmal, ako extrakty vyrábajú iní producenti. Výsledok jeho pozorovaní bol pozoruhodne podobný: teplota približne 80 °C, extrakcia trvajúca okolo siedmich hodín a celý proces dokončený v priebehu dvoch dní.
Na prvý pohľad to môže vyzerať efektívne. Pri takejto teplote však môžu najcitlivejšie zlúčeniny zaniknúť ešte skôr, ako sa do procesu pridá alkohol.
Áno, extrakcia prebehla dvakrát. Ale koľko cenných látok sa pri nej skutočne zachovalo?
Filozofia Human Pro: čas sa nedá oklamať
Aj v Human Pro sa používa voda a alkohol. Rozdiel je v tom, že sa nesnažia celý proces za každú cenu urýchliť.
To je ponaučenie, ktoré si Wouter odniesol z Japonska – a zároveň jedna z mála vecí v tomto odvetví, na ktorú nikto nenašiel skratku:
Kvalitný extrakt potrebuje čas. Pri dvojitej extrakcii preto nestačí pozerať iba na nápis na etikete. Dôležité je vedieť, ako bola huba spracovaná, aké podmienky boli použité a či výrobca dokáže svoj postup transparentne vysvetliť.
Kanzen 完全 – to je výsledok
Japonská trpezlivosť, európske štandardy.
V praxi to znamená spojenie tradičného, dôkladne vypilovaného prístupu s požiadavkami modernej európskej výroby.
38°C
Telesná teplota. Dostatočne nízka na to, aby zlúčeniny, ktoré sa snažíme zachovať, neboli vôbec vystavené riziku.
6 týždňov
Bunkové steny sa postupne otvárajú. Nič sa nedeje násilne, takže pri vychádzaní sa nič nepoškodí.
100% celá huba
Nič dôležité sa z extraktu neodstraňuje, takže doň netreba nič dodatočne vracať.
Väčšina značiek húb samotné huby nepoužíva.
Používajú koreň – podhubie (mycélium) – vypestovaný na obilí a následne pomletý aj s týmto obilím. Je to rýchlejšie, lacnejšie a nie je to samotná huba.
Human Pro používa výlučne plodnicu.
Priame porovnanie
|
|
Klasicka metóda
|
Kanzen 完全
|
|---|---|---|
|
Teplota
|
Okolo 80°C
|
Nikdy nie nad 38 °C |
|
Trvanie
|
2 dni
|
6 týždňov |
|
Použitá časť huby
|
Často obsahuje aj mycélium spolu s obilným substrátom.
|
Obsahuje iba plodnice húb. |
|
Po spracovaní
|
Opätovne pridané nosiče – maltodextrín, protihrudkujúce látky, oxid kremičitý |
Bez prísad |
|
Čo sa uvádza
|
Dvojitá extrakcia
|
Teplota a čas spracovania |
Japonská metóda pestovania húb podľa európskych štandardov.
Huby Human Pro sa pestujú vlastnej farme v holandskom Flevolande. Používaju sa metódy, ktoré si Wouter priniesol z Japonska, a zároveň sa dodržiavaju prísne európske štandardy.
V tomto odvetví je zriedkavé mať pod kontrolou každú fázu procesu – od pestovania cez zber až po extrakciu. Práve to je však jediný spôsob, ako si môžeme byť istí, že to, čo je uvedené na certifikáte, sa skutočne nachádza aj v balení.
A platí to aj opačne. Šesť týždňov, počas ktorých sa do do huby zasahuje čo najmenej, má zmysel iba vtedy, ak je samotná huba hodná ochrany. Kanzen 完全 nezlepšuje to, čo vyjde z farmy. Jeho cieľom je zabrániť tomu, aby sa táto kvalita poškodila.
Preto vlastný substrát, ktorý si Human Pro pestuje, pasterizáciu vedenú pri teplote nižšej než pri sterilizácii aj použitý substrát, ktorý sa následne vracia na pole nášho suseda, nie sú samostatnými témami.
Sú prvou polovicou celého príbehu.
Každá šarža sa testuje na sedem biomarkerov.
Každá šarža sa testuje na prítomnosť siedmich biomarkerov.
Ku každej šarži je priložený certifikát o analýze z nezávislého laboratória. Nie len jeho zhrnutie – ale samotný certifikát. Dozviete sa z neho, čo sa v balení nachádza: účinné látky, čistota a výsledky testov na prítomnosť kontaminantov. Vezmite si ho a porovnajte s certifikátmi iných výrobcov.
Neuvádza však údaje o šesťtýždňovom procese či teplote 38 °C. Certifikát totiž hodnotí výsledný produkt, nie spôsob jeho výroby – tieto dva údaje teda uvádzame my a vy nás môžete brať na slovo. Radšej to povieme otvorene, než by sme mali nechať laboratórnu správu naznačovať niečo, čo v skutočnosti neobsahuje.